Διαχείριση Αποθήκης
Κρατήστε τη θέση αποθέματος της κουζίνας ορατή, ενημερωμένη και συνδεδεμένη με ό,τι πραγματικά χρησιμοποιείται.
Έλεγχος αποθέματος σε πραγματικό χρόνο
Δείτε τι υπάρχει πραγματικά διαθέσιμο.
Το απόθεμα θα πρέπει να ξεκινά από το τι έφτασε, τι μετακινήθηκε και τι χρειάζεται πραγματικά η κουζίνα στη συνέχεια.
ΑπόθεμαΈλεγχος αποθέματος σε πραγματικό χρόνο
Αναζήτηση είδους αποθέματος
Λαχανικά24 είδη
2 κρίσιμα
Θαλασσινά13 είδη
1 χαμηλό
Ξηρά τρόφιμα38 είδη
Υγιές
Πώς λειτουργεί
Οι εγκεκριμένες παραδόσεις και παραγγελίες ενημερώνουν την εικόνα αποθέματος, δίνοντας στις ομάδες ένα πιο αξιόπιστο σημείο εκκίνησης για τις καθημερινές αποφάσεις.
Λεπτομέρειες
- Ορατότητα σε επίπεδο υλικού, από τις παραδόσεις έως τις τρέχουσες διαθέσιμες ποσότητες.
- Ειδοποιήσεις χαμηλού αποθέματος που επισημαίνουν τα είδη που το χρειάζονται.
- Μια κοινή προβολή για τις ομάδες κουζίνας, αγορών και διαχείρισης.
Αποτελέσματα & οφέλη
Λιγότερες απροσδόκητες ελλείψεις, πιο σίγουρες παραγγελίες και λιγότερος χρόνος αναζήτησης πληροφοριών αποθέματος.
Καταμέτρηση & Καταγραφή Αποθέματος
Κάντε κάθε καταμέτρηση ιχνηλάσιμη.
Μια καταμέτρηση αποθέματος γίνεται πιο χρήσιμη όταν οι ομάδες μπορούν να την ολοκληρώσουν γρήγορα και να κατανοήσουν ακριβώς τι άλλαξε στη συνέχεια.
Καθοδηγούμενη καταμέτρησηΚύρια κουζίνα · Βραδινή καταμέτρηση
54 από 75 προϊόντα καταμετρήθηκαν12:48 απομένουν
ΠροϊόνΑναμενόμενοΚαταμετρημένοΑπόκλιση
Φέτα ΠΟΠ8,4 κιλά8,0 kg+0.4
Ντομάτες κλαδί15,0 κιλά12,5 κιλά+2.5
Ελαιόλαδο11,2 λίτρα11,2 λίτρα0
Η καταμέτρηση αποθηκεύεται αυτόματαΤελευταία ενημέρωση πριν από λίγα δευτερόλεπτα
Πώς λειτουργεί
Οι καθοδηγούμενες καταμετρήσεις καταγράφουν ποσότητες ανά χώρο αποθήκευσης, προϊόν, άτομο και χρόνο, και στη συνέχεια συμφωνούν το αποτέλεσμα με τη θέση αποθέματος σε πραγματικό χρόνο.
Λεπτομέρειες
- Οργανώστε τις καταμετρήσεις ανά τοποθεσία, κατάστημα, κατηγορία ή υπεύθυνο μέλος ομάδας.
- Καταγράψτε μερικές ποσότητες, αποκλίσεις, σημειώσεις και διορθώσεις σε ένα ελέγξιμο ιστορικό.
- Συγκρίνετε το καταμετρημένο απόθεμα με το αναμενόμενο και δώστε προτεραιότητα στις μεγαλύτερες αποκλίσεις.
Αποτελέσματα & οφέλη
Ταχύτερες καταμετρήσεις, σαφέστερη λογοδοσία και πιο αξιόπιστη θέση αποθέματος για αποφάσεις αγορών και κόστους τροφίμων.
Η Βίβλος της Κουζίνας
Δώστε σε κάθε πιάτο μία αξιόπιστη πηγή.
Οι συνταγές, τα πρότυπα προετοιμασίας και οι οδηγίες σερβιρίσματος θα πρέπει να παραμένουν συνεπείς ακόμη κι όταν αλλάζουν οι ομάδες, τα μενού ή τα καταστήματα.
Η Βίβλος της ΚουζίναςΚρύα σούπα γιαουρτιού-ντομάτας
Εικόνα συνταγής
ΥλικάΠροετοιμασίαΣερβίρισμα
Ελληνικό γιαούρτι1,8 κιλά
Ντομάτες κλαδί2,4 κιλά
Φρέσκα μυρωδικά120 γρ.
Μία πηγή για κάθε βάρδιαΟδηγίες κοινές σε 4 καταστήματα
Πώς λειτουργεί
Το Kitchen Bible αποθηκεύει τη συνταγή, τη μέθοδο, τις μερίδες, τα αλλεργιογόνα, τα πολυμέσα και τις λειτουργικές οδηγίες κάθε πιάτου του μενού σε μία προσβάσιμη καρτέλα.
Λεπτομέρειες
- Διατηρήστε υλικά, αποδόσεις, μερίδες, βήματα προετοιμασίας, σημειώσεις σερβιρίσματος, φωτογραφίες και βίντεο.
- Συνδέστε τις ποσότητες της συνταγής με το κόστος υλικών και το ενεργό μενού.
- Μοιραστείτε εγκεκριμένες οδηγίες σε βάρδιες, νέους υπαλλήλους και πολλά καταστήματα.
Αποτελέσματα & οφέλη
Πιο συνεπής εκτέλεση, ταχύτερη εκπαίδευση, σαφέστερη πληροφόρηση για αλλεργιογόνα και ισχυρότερος έλεγχος κόστους συνταγών.
Μείωση σπατάλης τροφίμων
Κάντε τη λιγότερη σπατάλη το φυσικό αποτέλεσμα.
Τα δεδομένα σπατάλης γίνονται χρήσιμα μόνο όταν αλλάζουν αυτό που συμβαίνει πριν την επόμενη προετοιμασία, παραγγελία ή υπηρεσία.
Ευφυΐα σπατάληςΑρχείο & μοτίβα σπατάλης
Πώς λειτουργεί
Τα σήματα σπατάλης συνδέονται ξανά με αποφάσεις προετοιμασίας, αγορών και ζήτησης, ώστε η επιχείρηση να μαθαίνει διαρκώς.
Λεπτομέρειες
- Καταγράψτε μοτίβα απώλειας τροφίμων μαζί με το πλαίσιο που τα δημιούργησε.
- Εντοπίστε επαναλαμβανόμενα ζητήματα σε προϊόντα, πιάτα ή περιόδους εξυπηρέτησης.
- Χρησιμοποιήστε λειτουργική διορατικότητα για να στηρίξετε χαμηλότερη σπατάλη και ελαφρύτερο αποτύπωμα.
Αποτελέσματα & οφέλη
Μια πιο βιώσιμη κουζίνα, λιγότερες αποτρέψιμες απώλειες και πρόοδος που στηρίζει το τελικό αποτέλεσμα.
Επόμενο στάδιο διαδικασίας
Εξερευνήστε το στάδιο